参鶏湯のレシピ

参鶏湯（さむげたん）のレシピ

参鶏湯の材料
(四人前)
鶏肉　　　　　　一羽
高麗人参　　　　一本
干しナツメ　　　４個
ニンニク　　　　４片
銀杏　　　　　　８個
クコの実　　　　８個
栗　　　　　　　４個
長ネギ　　　　　１本
もち米　　　　１００ｃｃ
塩　　　　　　　適量
コショウ　　　　適量
水　　　　　　　適量

【参鶏湯の作り方】
１.まず、もち米を洗って３０分くらい水に浸しておいて、そのあとザルに入れて水気をよくきっておきます。鶏をよく洗い足の左右をタコ糸でまとめておいて形をととのえる。竹串で首の付け根をとめておく。腹から詰めたものがでないようにするためだ。

２.そして鶏の腹の中にもち米を半分詰める。そして高麗人参、栗、銀杏、クコの実、ナツメ、ニンニクを入れる。最後に残りの半分のもち米を詰めて、尾の部分を竹串でとめておく。煮るともち米が結構膨らむので詰めすぎないようにすることが大事だ。

３.ダッチオーブンに準備しておいた鶏を入れて、鶏が浸るくらい水をいれる。フタをして中火で１時間煮込む。この時ダッチオーブンのフタの上にも炭を置いて上下で温める。ダッチオーブンの中の水が３分の１になったら塩を入れて味を調える。そのあとみじん切りした長ネギとコショウをかけると参鳥湯の出来上がりだ。

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