鮎の串焼きのレシピ

鮎の串焼きのレシピ

鮎の串焼きの材料
(四人前)
鮎　　　　　４尾
塩　　　　　適量

【鮎の串焼きの作り方】
１.鮎の表面をよく洗ってペーパータオルなどで鮎の表面の水気をよーくふき取り、口から金串で尾まで刺す。普通に鮎に金串を刺すより身をくねらせて刺すと雰囲気がでます。

２.鮎の表面や胸ビレ、尾ビレにいっぱい塩をつけてまんべんなく塩をなじませてください。

３.焚き火がいい感じになったら、火のまわりに串を立てて焼く。そのとき遠火でじくり焼くとホクホクに仕上がります。焚き火の薪が白く灰をかぶった状態になって火から３０ｃｍの位置に串を立てるといいです。よく表面を見ながら串を回しながらじっくり焼き上げると鮎の串焼きができあがります。火に近づけすぎて焼いた場合は表面はいい感じに焦げてるのに食べてみると中は生焼けということになる場合があるので遠火でじっくり焼いていきたい。

鮎は夏から初秋にかけて旬を迎える。川魚の女王と呼ばれる鮎はから揚げや煮物や鮎飯などのいろんな料理の仕方がある。その中でも釣りたての鮎を串に刺して直火で焼いて食べる塩焼きはいちばん贅沢でおいしい食べ方だろう。釣りを楽しんだ後、おいしい鮎を食べるっていうのはとてもいい思い出になるだろう。最高の楽しみでしょうね。

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